Un piatto che reinterpreta il celebre cocktail in chiave gastronomica, fresco e speziato, sorprendente nell’abbinamento con il pesce.
Ingredienti
- 600 g di filetti di merluzzo
- 300 g di passata di pomodoro
- 2 cm di radice di zenzero
- 5 gocce di Tabasco
- 3 gocce di salsa Worcester
- 20 g di vodka
- 5/6 cubetti di ghiaccio
- 150 g di sedano bianco
- 60 g di olive verdi denocciolate
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 30 g di mix di semi (canapa, lino, sesamo, erisimo, ecc.)
Preparazione
Per la base, versare in una caraffa la passata di pomodoro insieme ai cubetti di ghiaccio. Aggiungere il succo ricavato dallo zenzero grattugiato e filtrato con una garzetta, il Tabasco, la vodka e la salsa Worcester. Mescolare con cura, aggiustare di sale e pepe e lasciare riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Nel frattempo, tagliare il sedano bianco a julienne e ridurre i filetti di merluzzo in dadi piuttosto grossi. In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio, rosolare il pesce fino a doratura, salarlo e passarlo infine nel mix di semi per donargli croccantezza.
Al momento di servire, disporre la vellutata Bloody Mary in una coppa di vetro. Completare con i tocchetti di merluzzo, il sedano croccante, le olive verdi e un leggero filo d’olio a crudo.
