Un antipasto semplice ma ricco di carattere, che celebra la cipolla rossa di Tropea avvolta in una pastella rustica di farina di ceci. Croccantezza e profumo si uniscono al tocco speziato del peperoncino, per un piatto che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
- 3 cipolle rosse di Tropea
- 200 g di farina tipo “0” bio
- 100 g di farina di ceci
- 500 ml di olio di arachidi
- un pizzico di peperoncino piccante in polvere
- sale q.b.
- latte q.b. (per l’ammollo delle cipolle)
- lievito q.b.
Preparazione
Tagliare le cipolle rosse a rondelle di circa mezzo centimetro e metterle a bagno nel latte per mezz’ora. Nel frattempo sciogliere la farina di ceci in acqua tiepida, quindi aggiungere la farina 0, un pizzico di sale e il lievito. La pastella deve rimanere volutamente grumosa per garantire maggiore croccantezza.
Immergere gli anelli di cipolla nella pastella e friggerli in abbondante olio di arachidi ben caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente, spolverare con un pizzico di peperoncino in polvere e servire caldi.
