Ingredienti
- 12 fette di pancarrè
- 200g mozzarella fior di latte ben sgocciolata
- 6 filetti di acciuga sott’olio
- 2 uova
- 100ml di latte
- 150g farina 00
- 250g pane grattugiato
- 500ml olio di arachidi
Preparazione
Ricavare da ogni fette due cerchi con un coppapasta da 4-5 cm.
Tagliare la mozzarella a fette sottili della misura delle fette.
Mettere una fettina di mozzarella e mezzo filetto di acciuga su ogni metà, premere bene.
Passare nella farina.
Passare nell’uovo sbattuto con il latte ed un pizzico di sale.
Friggere in olio di arachidi a 170° finché non risulteranno ben dorate.
Servire calde.
Abbinamento
Almarisa rosato IGT Calabria Cantine Russo e Longo.
Uvaggio 100% Gaglioppo da uve mature.
A cura di Stefano Mazzeo.
